שירן פריג'

 

 

מאיר אדוני הוא אחד השפים היותר פעילים בישראל, בבעלותו ארבע מסעדות: "כתית", "מזללה, "בלוסקיי" , "לומניה" ושף במלון קרלטון בתל אביב. מאיר השתתף כמנטור בתוכנית הבישול - "משחקי השף", ובנוסף הוא מנהל עמוד אינסטגרם, שבו נוהג לעדכן בכל הזדמנות את תוצריו. הוא מתאר את היכלות שלו לעטוף אנשים באמת שלו וברגש ובכך שהיא מה שמייצרת את ההצלחה שלו, וזה מעבר לכישרון בבישול. הכוח שלו בחיים וההצלחה הגדולה היא העובדים שלו, שמאמינים בו ובדרך שלהם ביחד.

 

מאיזה מקום זה מגיע תמיד לעדכן וליחצן את עצמך ואת התוצרים שלך ברשתות החברתיות?

אני חושב שהיום היכולת שלך להנגיש את עצמך לקהלים שלך דרך הרשתות החברתיות יחד עם היכולת לענות על שאלות בקשות או סתם צורך לגעת בך הוא ענק. לכן אני מעביר שם לא מעט מסרים שחשוב לי להעביר.

 

אם עכשיו היית צריך לעשות משהו אחרת, מה היית עושה?

לא חושב שהייתי משנה כלום ממה שעשיתי עד היום. חושב שגם הטעויות שהיו בדרך יצרו את מי שאני והביאו אותה לנקודה שבה אני נמצא היום.

 

היית מגדיר את מה שאתה עושה כתעסוקה, או כדרך חיים?
אצלי זה באופן מוחלט דרך חיים. מעולם לא התלבטתי מה אעשה בחיי. מהיום בילדותי שזיכרוני מאפשר לי להגיע אליו ידעתי כי המטבח, בישול, אוכל ואפייה הם הסיבה שהגעתי לעולם הזה.

 

לאיזה קהל יעד אתה מכוון בתוצרים שלך?
האוכל שלי מכוון לכל מי שאוהב את החיים, אוהב אנשים, ושנשמתו מלאה בצורך לריגוש גבוהה, יצרים ועונג מטלטל.

 

מהו השילוב המנצח למנה לדעתך?
מבחינתי באוכל חמשת החושים חייבים להיות מגורים ומסופקים בכדי להביע את המפץ הגדול במוח. לכן אני מתייחס לנראות של המנה מאוד, האוכל שלי בנוי מרבדים רבדים של טקסטורות טעמים ניחוחות, שילובים של רכות אל מול קריספיות, אבק ירקות אל מול ג'ל נימוח מענג ומפתיע. הכול חייב להיות שם.

 

איך אתה מתמרן בין העיסוקים בחיים שלך?
היכולת שלי להניע צוות גדול מוכשר ונאמן היא חלק ממה שזיכיתי לו בחיים הללו, ולכן קבוצה מובילה של מנהלים הן במטבח והן בניהול הם אילו שיוצרים את האפשרות לייצר שליטה טובה ומקצועית, תוך כדי הטמעה שוטפת של השפה שנוצרה עם השנים, ואת היכולת לפתח עוד ועוד פרויקטים שנשלטים היטב בדרך ובאופן שמאפשר להתמודד עם חלוקת זמן נכונה שלי לכל פרויקט.