קרין גורן
 

 

מיכל ולנסי ויובל לוי

 

באיזה גיל הבנת שיש לך אהבה לבישול ולאפיית מתוקים?

יחסית מאוחר... בגיל 27-28 ככה.

 

בתחילת דרכך עשית לימודי תואר ראשון בתקשורת
ובהמשך למדת הנדסת תוכנה,
למה החלטת לעשות הסבה לתחום האפייה?

האפייה התחילה כתחביב במקביל ללימודים, והפכה לאהבת חיי. החלטתי לנסות להתפרנס ממנה ולעזוב תחום שממש לא נהניתי בו.

האם בעקבות בעלך, רונן גורן, הגיעה התפנית?

בעקבות בעלי הגיעה דווקא הכניסה למטבח, שתמיד היה אהבה גדולה שלו. את התפנית עשיתי לבד אבל בתמיכה מלאה שלו (חמוד שלי).

כשאת אופה את המתכון שהמצאת, האם המציאות עולה על הדמיון או שמא הדמיון עולה על המציאות. האם התוצר הוא מעל המצופה?

ממש ממש ממש לא ידוע מראש. כשהעוגה נכנסת לתנור יש 50 דקות של מתח, שאת רובן אני מבלה על כסא קטן מולו, צופה בקסם מתרחש. ואז צריך לחכות שתתקרר, עד הטעימה. זה החלק הכי קשה בעבודה.

האם בביתך, תחום האוכל היה חלק בלתי נפרד מהמשפחה ובדרך זאת הייתה השפעה רבה עלייך?

כמו בכל בית מרוקאי, לדעתי, אוכל הוא חלק מרכזי, והמטבח היה המקום בו קרה הכל. תמיד אהבתי לאכול... האהבה גם להכין באה רק הרבה שנים אחרי שעזבתי את הבית.

ספרי לי על הפעם הראשונה שאפית.

בפעם הראשונה ניסיתי להכין פאי תותים. כל כך הסתבכתי עם הקלתית, ועם המלית. לא הגעתי אפילו לשלב של התותים. אחרי 3 קלתיות שהלכו לפח החלטתי להירשם לקורס אפייה למתחילים, ושם התאהבתי...

האם באפייה הראשונה שלך, התוצרים היו טובים או דווקא לא טובים וזה מה שנתן לך את המוטיבציה להמשיך ולנסות?

אני בדרך כלל מקבלת מוטיבציה מכשלונות. אני מאוד אוהבת להשתלט על אתגרים חדשים, ועד שאני לא מרגישה שאני מצוינת אני לא מרפה. זה קצת מעייף לחיות איתי, אבל רק בעבודה זה המקום בו הפרעת הפרפקציוניזם שלי משתלמת....

האם התאהבת באפייה מהשנייה הראשונה או שאולי לקח לך זמן להתחבר לזה?

בשיעור הראשון של קורס הקונדיטוריה אצל הנס ברטלה ידעתי שגיליתי מה אני רוצה לעשות כשאהיה גדולה

איפה את רואה את עצמך בעוד 10 שנים, מה השאיפות שלך?

אני מקווה להמשיך לאפות וללמד אפייה דרך הספרים והטלוויזיה והאינטרנט. זה מה שאני רוצה לעשות כל החיים...

האם היו לך חלומות בעבר שהתגשמו?

בתור ילדה חלמתי שיהיו לי חתול או כלב, אבל ההורים לא הסכימו. היום יש לי 5 חתולים שאני אוהבת בטירוף ועוד שבט בחצר שאני מאכילה (וגם אוהבת, כמובן). הם ישנים איתי במיטה, יושבים לידי כשאני במחשב, ואוכלים המון עוגות J זה חלום שהתגשם.

לאיזה ספר מבין כל הספרים שכתבת את הכי מתחברת?

הראשון, סודות מתוקים. הוא הפך אותי רשמית לאופה מוכרת ותמיד אוקיר לו תודה על זה.

בעלך רונן, שולט בתחום הבישול, ואת, בתחום האפייה והמתוקים, האם את חושבת שאתם משלימים זה את זה בחלוקת התפקידים במטבח?

לגמרי. בהתחלה היינו רבים על התפקידים, עד שהבנו שהכי טוב שאני אהיה סו-שפית שלו בתפקידים זניחים של לקצוץ ירקות ולשטוף כלים, ולא אתערב. וכשאני אופה הוא מפריד ביצים ועוזר בניקיון. ככה זה עובד מצויין.
 

בקרו באתר של קרין - http://www.carine.co.il/