שירן פריג'

כשאתם שומעים את המילה "אורגני", מה עולה לכם בראש? האם אתם באמת יודעים למה אנשים בוחרים במזון שהוא אורגני, ומה הוא ההבדל בין מזון שהוא אורגני לבין מזון רגיל, האם הוא באמת בריא יותר ?

בניגוד למזונות המצויים היום בשוק שעברו ברובם תהליכים של הנדסה גנטית, קיבלו הורמונים וחומרים רבים אחרים על מנת לעודד גדילה מואצת, לאפשר את הגידול גם לא בעונה, לעומתם מזון אורגני הוא מזון הגדל בצורה טבעית, ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים, דשנים כימיים, תרופות, הורמונים, הנדסה גנטית, חומרים משמרים וצבעי מאכל. הדישון האורגני אינו מכיל חומרים כימיים אלא בעיקר זבל של חיות (צאן ובקר) שאריות של חומרים טבעיים כמו ירקות , גזם ועוד. במשך שנים הייתה ההנחה שמזון אורגני הוא בעל יתרונות רפואיים ובריאותיים על פני מזון אחר, אולם ההוכחות המדעיות לכך היו קלושות. ביקשו חוקרים לבדוק האומנם מזון אורגני בריא יותר?

 

בכתבה שהתפרסמה באתר –"ווינאט", ע"י ד"ר איתי גל,בסוף שנת 2012, התפרסם מחקר שמצא כי מזון אורגני אינו בריא יותר, מחקר רחב היקף שסיכם את ממצאיהם של למעלה מ-200 מחקרים קודמים, הראה כי לא נמצא יתרון בריאותי למזון אורגני על פני מזון רגיל. במחקר שהתבצע, חוקרים בדקו יותר מ-200 מחקרים קודמים שבדקו את הקשר בין מזון אורגני לבריאות, ותועלתו על פני מזון רגיל. בבדיקת 17 מחקרים שהשוו בין אנשים שאכלו מזון אורגני לבין אלה שאכלו מזון רגיל, ו-223 מחקרים שהשוו בין רמות הערכים התזונתיים, החיידקים, הפטריות ומדבירי החרקים בפירות, ירקות, דגנים, בשר, חלב וביצים.

 

מהממצאים עלה כי הפירות והירקות האורגניים והלא-אורגניים הכילו רמות דומות של ויטמינים. מוצרי החלב האורגניים והרגילים הכילו אותה כמות של חלבון ושומן, אף שחלק קטן מהמחקרים הראו כי חלב אורגני מכיל כמות גדולה יותר של אומגה. עוד נמצא כי המזון האורגני הכיל רמות מעט גבוהות יותר של חנקן, אולם לדברי החוקרים, הסיבה לכך היא בשל ההבדל בתנאי הייצור, וכי אין לכך משמעות בריאותית. בתוך כך נמצא כי מזון אורגני הכיל 30% פחות מדבירי חרקים.

 

"צרכנים בוחרים מזון בשל מגוון סיבות", הסביר ראש צוות החוקרים, פרופ' אלן דנגור, "אולם מהממצאים הקיימים כיום בעולם אין הבדל בריאותי בין מזון קונבנציונלי לאורגני, ואין למזון אורגני יתרונות בריאותיים.
אנו מקווים שממצאי המחקר יהיו ברי שימוש עבור הצרכנים".

 

"מאוד הופתענו לגלות שמזון אורגני אינו יותר בריא ממזון רגיל", הוסיפה ד"ר קריסטל סמית-ספנגלר, עורכת אחד המחקרים שנבדקו, "אם אתם רוכשים את המזון לפי יתרונותיו הבריאותיים, הרי שאין הבדל בין מזון אורגני לרגיל".

כלומר, מסקנות המחקר הפתיעו גם את החוקרים, כי הן הראו שאין הבדל כלל בין מזון אורגני ורגיל.