נאגטס:
מצרכים: 
1 קילו חזה עוף 
2 כוסות קמח רגיל
2 כפות פירורי לחם
1 בקבוק בירה לבנה
2 כפות שמן זית
1 ביצה
3 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה
1 כפית פלפל טחון
1 כף מלח
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1.חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל הרצוי (כמו חטיפי עוף קנויים).
2.בקערה מערבבים: קמח, פירורי לחם, בירה, שמן זית, ביצה, שום ותבלינים.
3. מכניסים את חתיכות העוף לקערה עם הבלילה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות (ככל שמשאירים יותר זמן, יותר טוב).
4.מחממים שמן במחבת לטיגון. כשהמן חם, מכניסים בזהירות את חטיפי העוף (בכל פעם כמות קטנה) ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.

 

חזה עוף בציפוי ביסלי:

מצרכים ל-2 מנות :
250 גרם חזה עוף
1 כפית קטשופ
1 ביצה
1 חבילה קטנה של ביסלי גריל 
מלח 
פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. פותחים את חבילת הביסלי ומכניסים לשקית גדולה וקושרים. לוקחים מערוך ודופקים על השקית עם הביסלי עד שכל הביסלי הופך להיות פירורים קטנים. לאחר מכן פותחים את השקית ומעבירים את הפירורים לצלחת.
2. בעזרת מבוגר, דופקים את השניצלים בעזרת פטיש שניצלים כדי שהשניצלים יהיו דקים יותר. לאחר מכן, בעזרת מבוגר חותכים את חזה העוף לרצועות דקות וקטנות.
3. שוברים את הביצה לתוך צלחת עמוקה וטורפים בעזרת מזלג. מוספים לביצה את הקטשופ ומעט מלח ופלפל וטורפים שוב.
4. בעזרת מבוגר מחממים שמן במחבת (כ-2 ס"מ גובה שמן)
5.  כאשר השמן חם (ברגע שמתחילות להיות בועות בשמן), מכינים את השניצלים. טובלים את החזה עוף בביצה עם הקטשופ ולאחר מכן טובלים אותו בצלחת עם פרורי הביסלי.
6.  בעזרת מבוגר מכניסים את השניצל למחבת ומטגנים כ-2 דקות מכל צד.
7. מכינים באותה השיטה את יתר השניצלים ומוציאים לצלחת עם נייר סופג על מנת שיספוג את השמן העודף.

 

 

קאפקייק שמרים עם חלבה, שוקולד ופקאן:

מצרכים:

 1/4 2 כוסות (315 גרם) קמח לבן + אפשרות לעוד 2-1 כפות

 1/2 כפית מלח

1/4  כוס (50 גרם) סוכר

18  גרם שמרים טריים מפוררים, או 1 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים

 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב בטמפרטורת החדר

50  גרם חמאה, רכה

1  ביצה, טרופה

לשימון הבצק והקערה:

2-1 כפות שמן, מומלץ קנולה

למלית:

 150 גרם שוקולד מריר, קצוץ

150 גרם חלבה, חתוכה לקוביות

1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס

 

אופן הכנה:

1. שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבבים במזלג.

2. מוסיפים את כל שאר מרכיבי הבצק ומערבבים במזלג לעיסה לא אחידה.

3. מערבלים במהירות איטית במשך 2 דקות, רק עד שנוצר בצק אחיד.

4. מעלים את מהירות המכשיר לבינונית ולשים עוד כ־5 דקות, עד שהבצק גמיש, נעים למגע ורק מעט דביק (סך הכל כ־7 דקות לישה). אם הבצק דביק מאוד מוסיפים 2/1-1 כף קמח ומערבלים מעט. עוצרים את פעולת המערבל.

5. משמנים קערה גדולה. אוספים את הבצק לכדור, מעבירים לקערה והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן.

6. מכסים בבד לח או בניילון נצמד ומשהים שעה־שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו (אפשר גם לכסות בניילון נצמד ולהתפיח במקרר 4-3 שעות, ועד לילה).

7. מקמחים את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק התפוח.

8. יוצרים ממנו "נקניק" עבה ופורסים ל־15 חתיכות (או ל־30, אם רוצים מיני־קאפקייקס(

9. מגלגלים כל חתיכה לכדור.

10. משטחים מעט כל כדור, מניחים בתוכו מעט שוקולד, מעט חלבה ומעט אגוזים וסוגרים מעליו את הבצק.

11. מכדררים שוב ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כך שה"תפר" בבצק פונה מטה.

12. מכסים בבד לח ומתפיחים 30-20 דקות, עד שהכדורים תופחים מעט.

13. בינתיים, מחממים את התנור ל־180 מעלות.

14. אופים 25-20 דקות לקאפקייקס, או כ־15 דקות למיני קאפקייקס, עד שהמאפים משחימים.

15. מוציאים, מצננים מעט ומגישים.
 

שבלולי פיצה:
מצרכים:

לבצק:
3½  כוסות קמח שמרים לפיצה (כ- 500 גרם)
 6 כפות שמן זית
2  כפיות סוכר
1  כפית גדושה של מלח
כ- 1½ כוסות(כ- 300 מ"ל) מים פושרים
למילוי:
1 כוס רוטב פיצה של אוסם
1  כוס גבינת מוצרלה מגורדת
1  כוס גבינת עמק מגורדת
1 כוס זיתים ירוקים פרוסים
תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

אופן ההכנה

1.שופכים לקערה קמח שמרים ,סוכר, מים פושרים, שמן זית ולשים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית למשך 5-7 דקות עד שמתקבל בצק חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח. 

2.מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומשאירים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו למשך כשעה.

3.כשהבצק תפוח, לשים להוצאת האוויר, מכסים ומשאירים לתפיחה נוספת של כשעה.

4. מקמחים את הידיים כדי שהבצק לא יידבק, לשים שוב להוצאת האוויר.
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעלה מלבני דק.

5.שופכים כמות נדיבה של רוטב פיצה על הבצק ומורחים בעזרת סכין או מרית. מפזרים מעל גבינות וזיתים ומגלגלים לרולדה.

6.בעזרת סכין חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ. מתקבלים שבלולים אותם מניחים בתבנית עם מעט מרווח האחד מהשני וכשהמלית כלפי מעלה.

7.מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות ואופים כ-25 דקות, או עד להזהבה. 

 

משה בתיבה – נקניקיה עטופה בבצק עלים:

מרכיבים:

בצק עלים - קילו - בטמפרטורת החדר

נקניקיות - 20 - מסוג טוב. 100% בשר עוף או בקר.

קטשופ - 4 כפות

חרדל - כף וחצי

ביצה - 1

שומשום - לפי הצורך

הוראות הכנה:

פותחים את בצק העלים - וחותכים אותו לאורך ל3 רצועות שוות באורכן.

מערבבים את הקטשופ עם החרדל.

מניחים נקניקיה על קצה רצועה אחת - ומורחים אותה בנדיבות ברוטב הקטשופ והחרדל.

מגלגלים את בצק העלים עד שהנקניקיה מצופה לחלוטין - ועוד ס"מ אחד וחותכים את בצק העלים.

מהדקים את הקצה של בצק העלים על הנקניקיה ומניחים על הצד הסגור על תבנית עם נייר אפייה.

חוזרים על הפעולה עד שנגמרות הנקניקיות או בצק העלים.

טורפים ביצה היטב ומורחים על גבי בצק העלים.

מפזרים שומשום בכיף.

מכניסים לתנור ב180 מעלות לחצי שעה - עד להזהבה.

זהו! מוכן!

אופציות לשדרוג במקום קטשופ וחרדל:

צ'ילי מתוק עם קצת טריאקי.

חרדל ודבש

 

פנקייק ביתי- מהיר:

מתכונים:
1/4 1  כוסות קמח

 1 כף אבקת אפייה

 1 כף סוכר

 1/2 כפית מלח

1  ביצה

1  כוס חלב

 2 כפות שמן

 

1.  מנפים את המצרכים היבשים, מוסיפים את החלב, הביצה והשמן.

.2  מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה

3. יוצקים בעזרת תרוד למחבת פנקייק חמה. מחכים קצת עד שהפנקייק נפרד בקלות מהמחבת, הופכים ומוציאים.

(בהתאם לגודל המחבת והתרוד יש לצקת את הבלילה במהירות על כל שטח המחבת).

4.  הגישו עם סירופ מייפל, שוקולד, ריבה על פי טעמם האישי.

 

פירה מעולה:
מרכיבים:

1 ק"ג תפוחי אדמה (6-7 בינוניים(

מים

כפית מלח

עוד מלח לתיבול

אופן ההכנה:

•  מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים "עיניים" וחותכים לחצאים או רבעים, בהתאם לגודל תפוחי האדמה. חשוב שכל החתיכות יהיו בגודל פחות או יותר אחיד.

     מניחים את תפוחי האדמה בסיר. מכסים במים, מערבבים מעט ושופכים את המים. מכסים שוב במים נקיים, מוסיפים את המלח      ומביאים לרתיחה על גבי להבה שמתאימה לגודל הסיר (בינונית או גדולה).

• כשהמים רותחים, מנמיכים מעט את האש כך שהמים ימשיכו לרתוח אבל בעדינות. אחרי כ-25 דקות בודקים בפעם הראשונה: נועצים מזלג, ואם הוא ננעץ בקלות אתם בדרך הנכונה. אם לא, ממשיכים ובודקים שוב אחרי 10 דקות.

•  ממשיכים לבשל (אם חסרים מים, מוסיפים מים רותחים) עד שתפוח האדמה נמעך בקלות תחת לחיצה קלה של מזלג (כ-10 דקות נוספות).

•  מכבים את האש. שומרים חצי כוס ממי הבישול ואת השאר שופכים. מתחילים למעוך את תפוחי האדמה בסיר החם כך שעודפי נוזלים ימשיכו להתאדות. מועכים היטב את כל הגושים.

•  אם רואים שהפירה יבש מדי, מוסיפים מעט מאוד ממי הבישול ששמרתם בצד. מועכים עד ש"נחשי" הפירה שיוצאים מן הממחה חלקים לגמרי. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מועכים עוד קצת לערבוב המלח ומפסיקים למעוך כדי לא לקבל פירה דביק.

*זמני הבישול של תפוחי האדמה יכולים לנוע בין 25 דקות לשעה. בישול יתר בפירה לא ממש יזיק, אבל בישול לא מספיק יקשה עליכם לקבל פירה חלק ונטול גושים.

למיטיבי לכת:

תוספות מעשירות לפירה חלבי וקרמי: חלב/שמנת מתוקה/חמאה. מוסיפים לקראת סוף המעיכה, בכמות קטנה כדי לא לקבל פירה דליל ומימי. אפשר לשלב חלב וחמאה או שמנת וחמאה.

בצל מטוגן על ערימת הפירה יהפוך אותה למאושרת מאוד.

 

ציפס מהיר להכנה:

מרכיבים:

• תפוחי אדמה מזן שתוכו צהוב וקליפתו אדומה

• שמן לטיגון

• מלח

אופן ההכנה:

1. משתדלים לבחור תפוחי אדמה מלבניים ככל האפשר. קולפים את תפוחי האדמה ואם רוצים, עוזרים להם לקבל צורה קצת יותר מלבנית (ראו בתמונה). חותכים לפרוסות בעובי בינוני וכל פרוסה לאצבעות.

2.מעבירים את הצ'יפס לקערה עם מים קרים. תוספת קוביות קרח תתקבל בברכה. בשלב הזה אפשר לעצור ולהעביר את הקערה למקרר לכמה שעות.

3.מוציאים את הצ'יפס מהמים ומייבשים היטב. כדאי להשתמש במגבת נקייה ולא בנייר, שעלול להתפורר.

4.מחממים שמן לטיגון עמוק (לפחות 5 ס"מ) ומחממים על להבה בינונית (בצי'פסר או עם מדחום – 120 מעלות). חימום השמן לוקח הרבה פחות זמן ממה שנראה, לכן חשוב לבדוק אותו כבר אחרי דקה-שתיים. איך בודקים? מכניסים צ'יפ אחד לשמן. הוא אמור לשקוע וסביבו בועות עדינות. אם השמן חם מדי, מורידים לכמה רגעים מהאש או מוסיפים שמן קר.

5.מבשלים בשמן מספר דקות. מוציאים אחד ודוקרים בעזרת מזלג. תפוח האדמה צריך להיות רך לגמרי ועדיין בהיר לחלוטין - וזה לוקח בין 8 ל-12 דקות.

6.מוציאים את הצ'יפס מן השמן לקערה רחבה או תבנית. בשלב זה אין צורך בנייר סופג או בטפטוף רציני של השמן. מניחים לקירור לטמפרטורת החדר. גם בנקודה זו אפשר לעצור, לכסות, ולהמשיך אחרי מספר שעות.

• מחממים שוב את השמן לחום גבוה (180 מעלות). כדי לבדוק – הכניסו אחד לשמן. הבעבוע צריך להיות חזק והצ'יפס צריך לצוף תוך מספר שניות.

7.מטגנים במשך מספר דקות. מוציאים כשהצ'יפס מגיעים לצבע זהוב-שחום שאתם אוהבים.

8.מוציאים את הצ'יפס ומניחים לשמן לטפטף. מעבירים למספר שניות למסננת מרופדת בנייר סופג, זורים מלח ומגישים מיד.

 • כדאי לטגן את הצ'יפס בכמה סבבים, כמות קטנה בכל פעם, כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.

 • במקום לקלף אפשר לקרצף היטב את תפוחי האדמה, לחתוך עם הקליפה ולקבל צ'יפס "כפריים" יותר ועם מעט יותר סיבים תזונתיים.

 • אפשר לתבל גם במעט פלפל שחור גרוס או פפריקה חריפה.

לי הבצק, מורחים על בסיס הבצק את הרוטב, מפזרים גבינה ותוספות שאוהבים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להשחמה.